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【本格】もちもちタピオカ 手作りキット レシピ提供:インスタグラマー『elly.hana』様
〜材料〜
タピオカ粉:50g
食用色素(赤・青・緑・黄・黒):適量 |
〜キット以外の材料〜
上白糖:小さじ1
熱湯:大さじ2 |
〜作り方〜
1:熱湯で湯煎の準備をしておきます。耐熱容器に熱湯と砂糖を入れてよく混ぜたら、電子レンジ600wで30〜40秒加熱し、沸騰を確認して完全に砂糖を溶かします。
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2:湯煎にかけているボールに砂糖水を移し、熱いうちに、大さじ1程度のタピオカ粉を加え、泡立て器や箸などでよくまぜ、ヘラに変え、続いてタピオカ粉を少しずつ、かつ手早く練りながらスピーディーに混ぜます。手で触れるくらいになったら(熱くてもちょっと我慢して)、できるだけ素早く、手でこねてひとまとまりにします。
混ぜ始めから3分以内でここまで進めます。温度が下がるとうまく固まらない場合があるので、スピード感、大事です!
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3:6つに分け、それぞれに、各 食用色素を添付のミニさじ1杯弱※と水1滴を加え、練りこみます。指先で、1個1g 弱の玉(直径5〜10ミリ)をたくさん作りましょう。
※食用色素は少量で色がつきます。最初は少なめから混ぜ始めて様子を見て、お好みで量を加減してください。手にカラーがつく事が気になる方は、ラップやビニールの中で作業すると良いでしょう。
・赤と黄を混ぜるとオレンジ、赤と青を混ぜると紫もできます。
★豆知識
全部白い玉で作り、茹で上がってから、食用色素を溶いた水に、2〜3時間漬け込むという方法でも、着色することができます。
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4:鍋に湯を沸かして沸騰したら、作った玉を入れて茹でます。色が出るので、他の玉に色が移らないように、途中お湯を2〜3回ほど変えると良いでしょう。
25分〜30分くらい経ったら、ざるに上げて冷水でしめます。冷たくすると透明感が増します。その時に中心部の濁り※が残っていたらまだ煮えていないので、もう少し茹でてください。
※湯はたっぷり目で。時間は火加減や粒の大きさにもよります。水で冷やしても濁りが残っている場合には、さらに5〜10分茹でてください。
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〜仕上げ〜
ブラックタピオカには、お好みのミルクティーを注ぎ、その他のカラータピオカには、薄めのレモンティーや、色の薄いジュースまたは、炭酸水などを注いでお楽しみください。
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