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タピオカ粉 タピオカ澱粉 タピオカでんぷん タピオカスターチ 500g 業務用

★タピオカ澱粉を使ったレシピ★

タピオカ澱粉 レシピ わらび餅
 
【材料(わらび餅)】
タピオカ澱粉:100g
きび砂糖:80g
・水:600cc
【材料(黒蜜)】
赤糖:50g
・水:50g
【その他】
・きな粉:適量
 

■作り方■
1.タピオカ澱粉ときび砂糖をボウルに入れ混ぜ合わせる。
2.1に水を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
3.鍋に入れて中火でゆっくりと練り混ぜる。
4.半透明になって固まってきたら、バットに入れて冷蔵庫で冷やす。
5.わらび餅を冷やしている間に黒蜜を作ります。
6.赤糖と水を鍋に入れ弱火で5〜10分、少しとろみがつく位まで煮詰めて完成です。
7.わらび餅が冷えて固まったら一口サイズに切り分ける。
8.お皿に盛り付けて、先ほど作った黒蜜ときな粉をかけて完成です。

ポンデケージョ レシピ 作り方
 
【材料】
★牛乳:70g
★水:30g
オリーブオイル:20g
タピオカ澱粉:100g
塩:2g
エダムチーズ(またはパルメザンチーズ):70g
・全卵:10g〜20g

■作り方■
1.★(牛乳・水・オリーブオイル)を鍋に、◎(タピオカ粉・塩)をボウルに軽量し、卵もカップに割って混ぜておく。
2.★を軽量した鍋を火にかけ、沸騰直前まで温める。
※外側が少し泡立ってきたら温度を均一にするために鍋を回し、沸騰直前で火を止めてください。
3.◎を計量したボウルに★を流し入れて混ぜる。
※表面が少しぶくぶく泡立ったらOK!
4.エダムチーズを加えて混ぜる。
5.ある程度混ざったら卵を加えてさらに混ぜる。
6.生地がなめらかになるぐらい混ざったら手に少しオリーブオイルを塗り、お好みの大きさに丸めて天板の上に並べる。
7.180℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成です。

【コツ】
・卵の量は、その日の気温は湿度によって調整してください。天板に並べるときに、ちゃんと丸まる程度の固さが理想です。少しべちゃっとなってしまっても、焼くとある程度膨らむので問題ありません。
・エダムチーズは、パルメザンチーズでも代用できます。


 
商品コード : 70
価格 : 190円(税込)
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透明感がありモチモチとした食感が特徴のタピオカ澱粉です。
タピオカ澱粉の特徴を活かしてわらび餅やポンデケージョなどモッチモチとした食感を出したいものに用いられます。
また麺に少量配合する事によってツヤのある麺が出来上がります。

タピオカ澱粉(でんぷん) 5kgはこちら!
 
品名 タピオカ澱粉(でんぷん)
内容量 500g
原材料名 タピオカ澱粉(でんぷん)
原産国 タイ
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保管
賞味期限 製造より1年
販売者 栗の実
長崎県諫早市長野町1648
TEL 0957-22-7760


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